DIETA PRZY WRZODZIEJĄCYM ZAPALENIU JELITA GRUBEGO

W okresie poprawy choroby dolegliwości mogą ustąpić całkowicie, jednak wtedy konieczne jest leczenie dietetyczne, które w bardzo dużym stopniu
zapobiega nawrotom choroby. W okresie ostrym choroby, kiedy nasilenie biegunek jest duże stosuje się dietę płynną, w miarę zmniejszania na dietę półpłynną. Podstawą tych diet są soki owocowe, gorzka herbata, przetarte kompoty, rozcieńczona woda mineralna i wreszcie kleik przygotowany z kaszy pszennej, ryżu lub przetartych płatków owsianych albo dobrze rozmoczonych sucharów. Nie podaje się mleka, ponieważ dość duży odsetek chorych wykazuje nietolerancję tego produktu. Ja osobiście całkowicie unikam mleka.
W stanach przewlekłych stosuje się dietę bogatą w białko, wysokoenergetyczą z ograniczeniem tłuszczów i błonnika, który drażni błonę śluzową jelita, pobudza perystaltykę i powoduje nadmierną fermentację. Dzienną rację pokarmową dzieli się na 5-6 małych posiłków, na które powinny się składać odpowiednie potrawy gotowane, pieczone lub duszone w folii. Obowiązuje generalna zasada, aby dieta była dobrze przyswajalna, pozbawiona składników resztkowych, zbliżona jednak do normalnej.

Produkty dozwolone i zabronione
 

Rodzaj produktu	Nazwa produktu
	dozwolone	zabronione
Pieczywo	czerstwe, jasne, pszenne	razowe, świeże, żytnie
Mąka	pytlowa, pszenna, ziemniaczana, owsiana, kukurydziana	razowa, żytnia w większych ilościach
Makarony	makaron „nitki”	grube makarony
Kasze	drobne oraz grube przecierane: manna, jęczmienna, ryż, krakowska, płatki owsiane	kasza jaglana i wszystkie grube nie przecierane
Mleko	w bardzo ograniczonych ilościach mleko świeże pełne lub w proszku do potraw	mleko w większych ilościach oraz zbyt kwaśne przetwory  z mleka
Sery	twarogowe chude lub półtłuste niekwaśne	sery twarogowe kwaśne, sery dojrzewające, topione, tłuste
Jaja	całe, żółtka, białka	———————————–
Mięso	chude: cielęcina, wołowina, konina; z drobiu kura, kurczę, indyk, perliczka, gołąb; królik	tłuste gatunki mięsa i podrobów, wieprzowina, baranina, gęś, kaczka, podroby, dziczyzna
Ryby	chude: szczupak, sandacz, dorsz, flądra, karp, lin, leszcz	tłuste, wędzone i marynowane
Wędliny	chude: szynka, polędwica, ewentualnie parówki	tłuste wędliny i konserwy
Masło	świeże	topione, solone
Śmietana	śmietanka i niezbyt kwaśna śmietana	zbyt kwaśna śmietana
Ziemniaki	w postaci gotowanej rozdrobnionej	gotowane i podawane w całości, smażone
Warzywa i owoce obfitujące w witaminę C	pomidory, owoce jagodowe, cytrusowe oraz dzikiej róży	kapusty, kalafiory
Warzywa bogate w karoteny	marchew, dynia, szpinak, koperek	fasola szparagowa, groszek zielony
Inne warzywa i owoce	buraki młode w ograniczonych ilościach, seler, pietruszka, jabłka, śliwki, wiśnie, morele, brzoskwinie, winogrona	cebula, kalarepa, rzodkiewka, bukiew, ogórki, gruszki, czereśnie, figi
Strączkowe suche	———————————–	wszystkie gatunki
Cukier i słodycze	cukier, niewielka ilość miodu, marmolady i dżemu bez pestek	przetwory owocowe na cukrze i mód w większych ilościach
Przyprawy	łagodne: koperek, zielona pietruszka, majeranek, cynamon, wanilia, tarta skórka pomarańczowa i cytrynowa, kwasek cytrynowy i sok z cytryny, sól	ostre: pieprz, papryka, ocet, musztarda, liść bobkowy, ziele angielskie
Używki	herbata, kakao	kawa prawdziwa, alkohol

x

Potrawy dozwolone i zabronione